كبة حامض على الطريقة العراقية

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير
- 2كوب أو 400غ أرز أبيض
- 500غ لحمعجل، مفروم فرماً ناعماً
- 3ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم فرماً ناعماً
- 1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود
للحشوة:
- 200غ لحم غنم، مفروم
- 150غ أو 1بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
- 1مكعب مرقة الدجاج ماجي
- 1ملعقةصغيرة سبع بهارات
- 2/1ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 رشّة زعفران مع بضع نقاط منماء الورد في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن
للصلصة:
- 2ملعقة كبيرة زيتزيتون
- 7 فصّ ثوم، مقطعة
- 500غ أو 4 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة
- 2ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2مكعب مرقة الدجاج ماجي
- عصير 2 ليمونةحامضة
- 4 كوب أو 1 لتر ماء
- فلفل أسود ونعناع جاف (حسبالمذاق)

طريقة التحضير
- يُنقع الأرز لمدة 2/1 1 ساعة، ثم يوضعفي خلاط كهربائي ويُطحن.
- تحشى الأقراص بمزيج اللحم، وتقفل منخلال الضغط علىالجانبين.
- تُتبّل بالفلفل الأسود والنعناع الجاف.
- يضاف اللحم، البقدونسوالفلفل ويطحن المزيج لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تمتزج كافة المكونات جيداً.
- يمزج لحم الغنم في وعاء مع البصل، مكعب مرقة الدجاج ماجي، التوابل والماءبالزعفران. تُمزج المكونات جيداً.
- تُبلّل اليدان ويُقسم مزيج الأرز واللحم إلىقطع متوسطة الحجم، وتقرّص كل قطعة على شكل أقراص كبة بيضاوية مع ترك فراغ في الوسطمن خلال الضغط بالإصبع من طرف إلى طرف آخر.
- يُسخّن الزيت ويقلى الثوم قليلاً ثمتضاف الطماطم مع معجون الطماطم، مكعبا مرقة الدجاج ماجي، عصير الليمون الحامضوالماء، ويُغلى المزيج.
- تضاف قطع الكبة الواحدة تلوى الأخرى، ثم تغطى وتترك علىنار هادئة لمدة ساعة كاملة أو حتى تنضج.
نصيحة: في حال لم يتمّ استعمال الكبةفي اليوم نفسه، توضع في صينية وتغطى بورق النايلون اللاصق وتُثلّج. يمكن تثليجهالفترة تصل إلى 6 أشهر(الف عافية اختكم ام علي)

المصدر: القلم الذهبي - من قسم: مـطـبخ حـواء

---

;fm phlq ugn hg'vdrm hguvhrdm

   

تواصل معي عبر facebook تواصل معي عبر twitter تواصل معي عبر youtube تواصل معي عبر google

[align=center]
موفقة بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .
أم علاوي على المجهود المبذول
[/align]