القلم الذهبي - عرض مشاركة واحدة

المزيد» ... · 02-10-2008, 03:02 PM

تواصل معي عبر facebook تواصل معي عبر twitter تواصل معي عبر youtube تواصل معي عبر google

[align=center]عمر ال10 شهور

((فراولة بالنشا ))
المقادير : لأكثر من وجبة ) ربع لتر حليب الخاص بالطفل 4 ملاعق كبيرة نشا 300 جرام فراولة / بيضه صغيرة / 100 جرام سكر مسحوق ( بودرة ) ورقة نعناع قليل جداً من الملح
الطريقة : اغلي الحليب وانثري النشا قليلاً مع التحريك اتركيه ينضج على النار الهادئة مع التحريك المستمر افصلي بياض البيضه عن الصفار اضربي البياض بالمضرب مع قليلاً جداً من الملح ثم أضيفيه ليمتزج بالنشا ( بالتحريك ) بعيداً عن النار ضعي نصف كمية السكر مع صفار البيض ثم أضيفيه الى النشا واغسلي الفراولة جيداً واقطعي طرفها العلوى واقطعيها شرائح وحركيه
اغسلي ورقة النعناع ثم قطعيها أجزاء صغيرة وأضيفيها الى شراح الفراولة مع نصف كمية السكر المتبقية واخلطيها جيداً ثم أضيفيه الى النشا المطهو بالبيض
(( كريمة بالفا نيليا ))
المقادير : نفس المقادير السابقة مع استعمال كيس صغير فانيليا مسكرة بدلاً من الفراولة / وإضافة 50 جرام من الزبد
الطريقة : نفس الخطوات السابقة تقريباً مع اضافة الفانيليا أثناء غلى الحليب
هكذا اغلي الحليب مع الفانيليا المسكرة ونصف كمية السكر اضربي بالمضرب البيضه مع بقية كمية السكر والنشا ( يفضل نشا الذره ) اسكبي الحليب ساخناً فوق البيضه المضروبة ثم ضعيه مرة أخرى فوق النار ولا تتوقفي عن التحريك عندما تزداد كثافة الكريمة تثخن ارفعيها عن النار ثم اضيفي اليها الزبد مقعا قطعاً صغيرة دون توقف عن التحريك فرغي الناتج في قوالب أو أطباق صغيرة ،،، وقدميه بارداً

وجبات من عمر سنة الى سنتين
ها هو صغيرك يستخدم جيداً أسنانه يعض ويمضغ طعامه إنه سعيد بقضم الخضروات والفطائر وبقضقضة الحلوى والأطعمة الجافة ويتذوق الأنواع المختلفة التى تعدينها له أو تشترينها من الخارج
(( باذنجان بالقرنفل ))
المقادير : باذنجانة صغيرة / 2 زهرة قرنفل ( طازجة ) / ملعقة صغيرة زيت زيتون / قليل من السكر قليل من الملح
الطريقة : سخني الفرن مسبقاً بدرجة 220 م وانضجي فيه الباذنجانة ثم قطعيها نصفين واستخرجي اللب بملعقة اضيفي اليه القرنفل ( ويمكن استبداله بورقتي نعناع أخضر ) واخلطيه بالتقلب بالملعقة مع اضافة الملح والسكر وزيت الزيتون يقدم دافئاً

(( سلطة الكوسة بالجوز ))
المقادير : نصف كوسة متوسطة الحجم / ربع ليمونة / ملعقة كبيرة زبادي /مخفوق / ملعقة صغيرة زيت الزيتون / ملعقة صغيرة جوز ( عين الجمل ) أو بندق مسحوق / ملح قليل
الطريقة : اغسلي الكوسة جيداً واقطعي ( العنق ) ابشريها بمشرة حادة رفعية م قطعيها شرائحا اضيفي اليها عصير الليمون والملح واخلطي الجميع بالزبادي ومسحوق الجوز وزيت الزيتون وقلبيه جيدا
(( سلطة الفاصوليا الخضراء والكمثري والزبادي ))
المقادير : مجموعة صغيرة من الفاصوليا / نصف ثمرة كمثري / ربع ليمونة / ملعقة متوسطة زبادي / ملعقة صغيرى عباد الشمس / ورقتا بقدونس / ملح
الطريقة : اطهي الفاصوليا الخضراء مدة 10 دقائق في الماء المملح صفيها من الماء اعصري عليها الليمون حتى لا تتأكسد اخلطي في وعاء الزبادى والزيت الملح والبقدونس المقطع الى قطع صغيرة وقلبيها جميعاً جيداً ثم غطي الخليط بقطع الكمثري الصغيرة مع الفاصوليا

وجبات لعمر 16 شهر
المقادير : نصف فنجان أرز / بصلة صغيرة / ملعقة قهوة زبد / قطعة مناسبة من لحم الدجاج / مع فنجانين من شوربة الدجاج / قليل من الزعفران أو الكركم / ملعقة صغيرة من شرائح البقدونس الطازج / ملعقة صغيرة من الجبن المطبوخ
الطريقة : يقشر البصل ويقطع شرائح دقيقة رفيعة ثم يحمر بالزبد على نار هادئة ثم يضاف إاليه الأرز حتى يحمر قليلاً مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية أضيفي قليلاً من الماء لاستكمال الطهو ثم اضيفي البقدونس والجبن واتكريه 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار
إن الآن في نهاية مرحلة الطفولة الأولى أو المبكرة يحتاج طفلك إلى كمية من الطعام وتنوع أكثر في المواد فاحرصي على أن تكون متكاملة من العناصر الغذائية التى يحتاجها والمناسبة لسنة مع مساعدته على تذوق أطعمة الكبار واختيار الملائم له منها والجديد اللذيذ يشجعه على اعتياد التونع
(( كوسة بالجبن والحليب ))
المقادير : كوسة / نصف كوب حليب نصف دسم / ملعقة صغيرة جبن مطبوخ / قطعة صغيرة من الزبد / قليل جداً من جوزة الطيب / قليل جداً من الملح
الطريقة : سخنى الفرن مسبقاً لدرجة 280 م اغسلي الكوسة جيداً واقطعيها شرائح رفعية جداً وفي طبق فخار صغير ضعي فوقها الزبد ثم الحليب ثم جوزة الطيب والملح والجبن المطبوخ اتركيها في الفرن الساخن نحو 15 دقيقة ثم تقدم
دافئة

تقرير علمي مفصل عن متطلبات الأطفال الغذائية في المرحلة العمرية من ( 5 إلى 12 سنة )
متطلبات الطفل الغذائية
بين الخامسة والثانية عشرة
مع نمو الطفل، فإنه يحصل على قدر متزايد من الحرية في اختيار طعامه، حيث أن طعامه في كثير من الأحيان يحصل عليه من خارج البيت، بيوت الأصدقاء وفي المدرسة، هكذا تقول خبيرة الغذاء أليسون غرينهولغ (Allison Greenhalgh). إضافة فإن الضغوط الخارجية، أمثال ضغط الذين يكبرونه سنا من الأصحاب وضغط الأعلانات، تأخذ مجراها في التأثير على خياراته الغذائية.
بين زيادة المتطلبات الغذائية وقلة الشهية
ورغم أن نمو الطفل في هذا السن أبطأ من نموه أيام الرضاعة أو الطفولة المبكرة، فإن هؤلاء الأطفال من المرتادين على المدارس لا يزال إحتياجهم من العناصر الغذائية عاليا، في الوقت الذي تكون الشهيات عندهم صغيرة نسبيا. من هنا فإنه من المهم جدا أن تكون جميع الوجبات الأساسية والسريعة مكتظة بالعناصر الغذائية المفيدة، حتى توفر قدرا كبيرا من العناصر في حجم صغير من الطعام.
إن العلاقة بين الغذاء والصحة ثابتة منذ بعيد، وإن تصرفات أطفالنا الغذائية أثناء هذه الفترة الحرجة من سنوات نموهم قد تجره إلى نمط من الصحة غير الطيب، إذا لم نجابه هذه المشاكل مبكرا. هذا ومن الأمور الجديرة بالإهتمام أكثر من غيرها ما يلي ، حسب ما جاء في
( www.bbc.co.uk/health):
الطاقة: فإن الطفل الذي ينمو يحتاج إلى الكثير من الطاقة، والذي لابد من توفيرها له عن طريق الغذاء الذي يتناوله. ويذكر أن متطلبات الأطفال من الطاقة قلت عبر السنين على وجه العموم في دول العالم، ولكن ذلك ليس بالأمر المقلق حيث أن مستويات نشاط الأطفال قلت هي الأخرى. إن عددا متزايدا من الأطفال مصابون بزيادة وزن أو سمنة. ولكن تذكر أنه حتى الطفل الزائد وزنه لا يزال يحتاج إلى غذاء مكتظ بالعناصر الغذائية التي توفر له اللبنات الأساسية للنمو والتطور. من هنا، فإذا كان طفلك زائد الوزن لا تجعل من الحبة قبة، وبدلا من ذلك شجعه على ممارسة مزيد من النشاط (كرة قدم، أو الدراجة أو السباحة وما إليها).
الحديد: الحديد معدن من المعادن ويساعد على إبقاء الخلايا الحمراء صحيحة. وإن نقص الحديد في طعام الطفل قد يؤدي إلى فقر دم مؤقت، والذي تزداد حالاته على وجه التحديد بين البنات الشابات. وتذكر أن إمتصاص الحديد يعتمد بشكل كبير على تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج.
الكالسيوم: الكاسيوم أيضا معدن من المعادن ، وهو معدن في منتهى الأهمية لأنه يعطي الطفل عظاما صحيحة يحتاج إليها حتما في هذا السن.
الفوليت: الفوليت مهم للنمو. ويبدو أن مستويات تناوله ضعيفة عند بعض الأطفال، خصوصا أولئك الذين يتحاشون الإفطار، حيث أن حبوب الإفطار (المطعمة) هي من أفضل الغذاء الغني بالفيتامينات المهمة.
الدهون والسكريات: هذه الأطعمة ينبغي عدم المبالغة في تناولها ، وإذا تم تناولها يجب أن يكون ذلك بكميات صغيرة. فهذه الأطعمة مكتظة بالسعرات والدهن والسكر، ولكنها لا تحوي الكثير من الفيتامينات والمعادن. ثم إن الأطعمة والمشروبات السكرية ( بما فيها عصير الفواكه) قد تساهم بشكل كبير في تسوس أسنان الطفل إذا لم يتق منه الطفل.
أنواع الأغذية
إن تناول الوجبات المعتادة والسريعة مهم لهؤلاء الأطفال خصوصا وجبة الإفطار. كذلك فإن التنويع مهم للغاية، والبرغير وشرائح البطاطس وما على شاكلتها مسموح بها بين الحين والآخر، ولكن ليس مع كل وجبة. وتأكد أن الطفل في هذا السن يتناول مختلف الأطعمة المختارة من المجموعات الغذائية الأربع الأساسية وكما يلي:
أمثلة هذا الغذاء أهميتها المجموعة الغذائية
الخبز بأنواعه ، حبوب الإفطار خصوصا المطعم منها بالفينامينات والمعادن، البسكويتات، كعكات الشوفان،، المعجنان، الأرز، البطاطس ، البطاطا الحلوة. توفر الطاقة والفينامينات والمعادن والألياف الكربوهيدرات النشوية – الكثير منها.
جميع الفواكه والخضروات – الطازجة منها والمجمدة والمجففة والمعلبة. الفيتامينات والمعادن والألياف الفواكه والخضروات- 5 حصص في اليوم.
جرب القليل الدسم من الحليب ومشتقته، أمثال: الزبادي والجبنة والجبنة السائلة. البروتين والكربوهيدرات والكالسيوم والفيتامينات والمعادن. الحليب ومشتقاته – 500 مللتر من الحليب في اليوم، وكذلك المشتقات الأخرى.
اللحم الأحمر والدجاج والديك الرومي والكبد والسجق والسمك (الأبيض والكثير الدهن أمثال السردين والسلمون والتونا والمكاريل) و البيض والفول والبندق والحبوب. البروتين والفيتامينات والحديد والمعادن الأخرى اللحم و السمك وبدائلها – حصتان في اليوم
الوجبات المدرسية
في كثير من البلدان فإن الوجبات التي تقدم في المدارس تقع تحت رقابة وجودة نوعية صارمة. وفي بلدان أخرى فإن هذه الوجبات وإن كانت تقدم بانتظام فإنها قد تكون ناقصة القيمة الغذائية. على كل حال فإن البيت ربما يكون أفضل من يعد للطفل المدرسي وجبته التي يصطحبها. ويتفق الخبراء على أن هذه الوجبة ينبغي أن تحتوي على عنصر من كل مجموعة من المجموعات الغذائية الأساسية، وأنه إذا كانت الوجبة تحتوي على الدهن والسكر فينبغي ألا تزيد نسبتها في الطعام ككل عن 10% كل أسبوع. هذا وفي حال أن المدرسة هي التي تقدم الوجبة ولجعل الوجبة المدرسية أكثر صحة وقيمة غذائية، فإنه يجدر تشجيع الطفل على ما يلي:
* أن يختار طعاما فيه بروتين. وقد يكون هذا اللحم أو السمك أو البيض أو الجبنة أو الفول، وألا يختار كل يوم الفطائر أو المعجنات أو السجق أو البيرغير ، حيث أن هذه عالية الدهن جدا.
* أن يختار طعاما نشويا واحدا على الأقل، أمثال الخبز أو البطاطس المشوي أو البطاطس المسلوق أو الأرز أو المعكرونة. وبإمكانه أن يتناول شرائح البطاطس بين الحين والآخر، ولكنها عالية الدهن جدا فلا يجدر تناولها كل يوم.
* أن يختار حصة واحدة من الخضروات على الأقل، نيئة كانت أم مطبوخة أم سلطة .
* أن يختار قطعة من الفواكه الطازجة أو المجففة أو العصير.
هنزلك مجموعة من الوجبات تصلح للاطفال لكل الاعمار مادام اولادك تخطوا سن السنتين يقدروا ياكلوا كل شىء واهم
شىء ان تبعدى اولادك عن الوجبات السريعة المحضرة خارج المنزل وان تقومى بالتنسيق بين الوجبات مثلا الوجبات
الباردة بالتاكيد صيفية والوجبات والمشروبات الساخنة اكيد شتوية وان تراعى ان يكون الغذاء صحى لاطفالك ومش
هوصيكى اذا كان ولادك بيرفضوا الاكل وبنجذبوا لاكل المطاعم والجاهز انتى تقدرى ببعض الاشكال انك تخالى الاكل
جزاب وما يقدروا يقوموة وانا هحاول خلال سرد القادم انى اقدملك بعض افكار لتقديم الوجبات الغذائية
واهم شىء الحليب صباحا مع التمر ومتنسيش ان الرسول صلى الله عليه وسلم وصى بية للكبار والصغار واحب اقولك
ان انا كنت بغلى التمر لبنتى من عمر عشرين يوم فهو لحالوا غذاء كامل متكامل بيدى مناعة رهيبة ومش هقولك
بيقوى المناعة دة غير ان مشروب التمر (اى يغلى ويشرب كالشاى) يفرح القلب الحزين
واحذرى من الاتى للطفل قبل سن ال3 سنوات
تجنبى الآتى قبل سن 3 سنوات:
- الأطعمة التى قد تؤدى إلى اختناق الطفل مثل:
- الفشار
- حبات العنب (قطعى الحبة إلى 4 أرباع قبل تقديمها للطفل)
- الجزر الغير مطهي
- الحلويات الصلبة (البمبونى) والمصاصات
تجنبى الآتى قبل سن 5 سنوات
- المكسرات
- إذا كان أحد أفراد أسرتك يعانى من اكزيما، حساسية، ربو، أو أى نوع من أنواع الحساسية، استشيرى طبيبك قبل إعطاء الطفل منتجات الألبان مثل الزبادى والجبن لأنهما قد يسببان له حساسية.
تذكرى أنه لا يوجد جدول محدد فآراء الأطباء تختلف كما أن لكل طفل معدل نمو مختلف عن الآخر
وكانت هذه بعض المحذورات
يـــــــــتبع[/align]